Varenie tradičného jedla na Slovensku – Bryndzové halušky
Halušky [halushki] sú tradičným slovenským jedlom, ktoré pochádza zo severných regiónov Oravy a Liptova. Tieto regióny sú spojené s chovom oviec, a teda aj s ovčím syrom. Halušky slúžili aj ako hlavné jedlo pre pastierov a dedinčanov, pretože sú veľmi sýte a ľahko a rýchlo sa pripravujú. Aj dnes sú halušky jedlom číslo jeden v bežných reštauráciách a špeciálnych salašoch.
Hoci sa spája najmä s bryndzou [breendtsa] – ovčím syrom, existujú recepty na halušky zmiešané s kyslou kapustou a opečenou slaninou nazývané strapačky [strapachki], čo znamená, že sú košaté.
Grand tour po Slovensku ponúka halušky počas výletu
Halušky sa môžu podávať aj na sladko s tvarohom, marmeládou alebo zmesou masla a maku. Okrem toho, že existuje veľa receptov, líšia sa aj od regiónu k regiónu, od rodiny k rodine.
Prinášame vám recept na halušky s bryndzou s opečenou slaninou a pažítkou.
Vychutnajte si jedlo! Dobrú chuť!
Zloženie:
Sumy závisia od počtu porcií. Prinášame vám recept na 5-6 porcií.
- 6 väčších zemiakov
- 2 vajcia
- 300 g hladkej múky
- soľ
- 250 g bryndze (ovčí syr)
- 250 ml 33% smotany na šľahanie
- 250 g slaniny
- pažítka
Sprievodca krok za krokom:
Surové zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno na kašu. (Namiesto strúhadla môžete použiť aj mixér alebo mlynček. Ak je kaša príliš šťavnatá, môžete šťavu vyliať.)
Pridajte soľ, vajcia a múku. Podľa množstva kaše môžete použiť viac alebo menej múky.
Všetko spolu zmiešajte. (Zmes by mala byť pomerne hustá.)
Do väčšieho hrnca nalejte vodu, nechajte ju zovrieť a osoľte ju.
Postupne nalejte malé množstvo zmesi na dosku a nožom ju odrežte do vriacej vody. (Na vytvorenie halušiek môžete použiť špeciálne zariadenie s otvormi alebo len sito s väčšími otvormi.)
Uvarte halušky pre app. 10 minút za občasného miešania.
Halušky scedíme a prepláchneme horúcou vodou.
Medzitým nakrájajte slaninu a opečte ju.
Bryndzu zmiešame so smotanou, aby sme získali hladkú zmes.
Do halušiek pridáme bryndzovú smotanu, opečenú slaninu a pažítku.
Môžete ju podávať s mliekom alebo acidofilným mliekom, tradičná je žinčica [sheencheetsa] – varená ovčia srvátka.
Takto by mal vyzerať váš tanier:) Dobrú chuť:)
Ako sme už povedali, toto je len jeden z „miliónov“ receptov.
Niektorí ľudia uvarené halušky vymastia tukom a bryndzu na ne nalejú bez pažítky a nerobia z nich jednu zmes.
Niektoré nepoužívajú smotanu, ale mlieko alebo tvaroh.
Niektorí v zmesi nepoužívajú zemiaky a niektorí vynechávajú vajcia.
Niektorí dokonca dávajú halušky s bryndzou a neopečenou slaninou do rúry, aby sa syr trochu zapiekol a roztopil.
Bez ohľadu na to je to stále naše národné jedlo, ktoré všetci milujeme!
Dúfame, že sa vám recept bude páčiť a že si ho sami pripravíte. Ak tak urobíte, podeľte sa oň so svojimi priateľmi.
ĎAKUJEME!!!